Projet de mise en place d’une boulangerie-pâtisserie ” Boulangerie – Patisserie – Viennoiserie”

300,00

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SOMMAIRE

CONTEXTE GENERAL DE L’ETUDE ——-page 6
I. PRESENTATION GENERALE ——-page 9
I.1. Présentation du projet ——-page 9
I.1.1. Genèse de l’idée du projet ——-page 9
I.1.2. Objet et Justification du projet ——-page 9
I.2. Choix de la localisation ——-page 10
I.3. L’unité et les produits exploités ——-page 10
I.4. Objectifs du projet——-page 11
I.5. Cadre institutionnel et réglementaire ——-page 11

II. ETUDE DE MARCHE ——-page 18
II.1. Le marché de la Boulangerie-Pâtisserie ——-page 18
II.1.1. L’offre ——-page 18
II.1.2. La demande ——-page 19
II.2. Marché potentiel du projet ——-page 19
II.2.1. Description du marché cible du projet ——-page 19
II.2.2. Estimation de la part de marché ——-page 20
II.2.3. Stratégie de pénétration sur le marché ——-page 20
II.2.4. Plan marketing ——-page 20
II.2.4.1. La stratégie de prix ——-page 21
II.2.4.2.La stratégie de communication et de promotion ——-page 21
II.3. Analyse concurrentielle ——-page 21
II.4. Analyse des Forces-Faiblesses/Opportunités-Menaces (Matrice SWOT ——-page 22

III. ETUDE TECHNIQUE ——-page 24
III.1. Description du processus de fabrication des produits boulangers ——-page 24
III.2. Le déroulement des différentes phases de production ——-page 25
III.3. Besoins en matières premières ——-page 26

IV. ETUDE FINANCIERE ——-page 29
IV.1. Coût du projet ——-page 29
IV.1.1. Les immobilisations nécessaires pour le projet ——-page 29
IV.1.2. Le besoin en fonds de roulement ——-page 30
IV.2. Schéma de financement ——-page 30
IV.3. Chiffre d’affaire prévisionnel ——-page 31
IV.4. Les charges annuelles d’exploitation ——-page 32
IV.5. Compte d’exploitation prévisionnel ——-page 32

V. RENTABILITE FINANCIERE ET SOCIO-ECONOMIQUE ——-page 34
V.1. Evaluation des ratios de rentabilité ——-page 34
V.2. Au plan socioéconomique ——-page 35